El cornezuelo del centeno (I): biología, historia y ergotismo.

Abstract

Se realiza una revisión sobre el hongo parásito Claviceps purpurea, conocido en España con el nombre vulgar de “cornezuelo del centeno”. Se comenta su ciclo de vida, y aspectos nomenclaturales. Se hace una revisión histórica de como ha evolucionado el conocimiento de este hongo. Finalmente se analiza en España y Europa la enfermedad que provocaba la ingestión de pan elaborado con harina de centeno contaminada con Claviceps purpurea, conocida como ergotismo o fuego de San Antonio.

A review on the parasitic fungus Claviceps purpurea, known in Spain with the common name of “cornezuelo del centeno” is given. Its life cycle and nomenclatural aspects are commented. A historical review of how it has evolved is provided. Finally, the disease caused by the ingestion of bread made with rye flour contaminated with ergot (known as ergotism or Saint Anthony’s fire) is presented here.